En los eventos gastronómicos, cada detalle importa. La presentación de la mesa no es solo un marco decorativo, sino una herramienta que puede realzar la experiencia culinaria, destacar los platos y reforzar el mensaje del chef. En cenas de degustación, showcookings o experiencias sensoriales, la mantelería y el menaje deben dialogar con el menú, sin robar protagonismo.
Aquí te damos las claves para dominar este arte.
1. Elige una Mantelería que Potencie, No que Compita
La mantelería debe ser un lienzo que exalte los colores y texturas de la comida.
- Tonos neutros como blanco, gris claro o arena son perfectos para no distraer del plato.
- Lino o algodón de alta calidad, con caída elegante y textura sutil, dan un aire profesional sin excesos.
- Manteles individuales o caminos de mesa ayudan a delimitar espacios y aportan un toque moderno y ordenado.
2. Vajilla como Extensión del Concepto Gastronómico
Cada tipo de plato debe tener un soporte adecuado que complemente su presentación.
- Platos lisos y de formas limpias permiten que la atención se centre en los ingredientes.
- Vajilla artesanal o de diseño contemporáneo puede utilizarse en cenas más creativas para reforzar el storytelling del menú.
- Contrastes de color o formas asimétricas ayudan a enfatizar la modernidad y audacia del plato.
3. Cristalería y Cubiertos: Precisión y Estilo
Estos elementos deben ser seleccionados con base en la armonía y la funcionalidad.
- Copas de cristal fino realzan la experiencia del vino o maridajes especiales.
- Cubiertos elegantes pero cómodos, bien alineados, refuerzan la sensación de orden y precisión.
- Si el menú incluye utensilios especiales (cucharas para espuma, pinzas, etc.), estos deben estar cuidadosamente dispuestos.
4. Decoración Discreta que Acompaña
En eventos gastronómicos, menos es más cuando se trata de decoración.
- Centros de mesa bajos y minimalistas, como ramas verdes o velas finas, permiten la visibilidad total y no invaden el espacio de los platos.
- Flores frescas en tonos suaves pueden utilizarse, siempre que no tengan aromas fuertes que interfieran con la degustación.
- Iluminación cálida y dirigida, sin sombras duras, favorece tanto la estética de los platos como la comodidad del comensal.
5. Coherencia Visual y Narrativa
Todo en la mesa debe tener un propósito y una coherencia visual con el evento.
- Si la propuesta gastronómica es de cocina tradicional reinterpretada, mezcla mantelería clásica con vajilla contemporánea.
- Para menús minimalistas, apuesta por diseños sencillos, monocromáticos y elegantes.
- Eventos temáticos deben reflejarse sutilmente en los detalles: un plato inspirado en el mar puede ir en vajilla azul sobre mantel blanco con textura de lino.
- No recargues la mesa, a veces, menos es más.
Eleva el Placer Gastronómico desde la Mesa
En un evento gastronómico, la presentación de la mesa es una extensión del plato. La mantelería, el menaje y los pequeños detalles deben acompañar el trabajo del chef, amplificando la experiencia sensorial sin interferir. Una buena mesa no solo se ve bien: prepara al comensal para un viaje culinario inolvidable.